Sanomme aina: kunkin maan keittiö on matka matkan sisällä. Ja jos olet maassa, joka on niin valtava ja erilainen kuin Intia, yllätykset ovat taattu!
Tämän ensimmäisen kuukauden aikana Pohjois-Intiassa (etelä on toinen aihe!) Saimme vain pistää päämme monenlaiseen intialaiseen keittiöön, mutta viisi asiaa on ollut selkeä ...
- Ruoka mausteinen, tässä on todella mausteista.
- Jos kysyt ole mausteinen, ne tuovat sinulle yhtä mausteista Useimmissa tapauksissa.
- Ruoka on paljon kasvissyöjä (Mutta lihansyöjät eivät kuole ... lihaa löytyy!)
- Ruoka on yleensä erittäin rikas.
- siellä vähemmän katuruokaa kuin muualla Aasiassa ... mutta siellä on ja fritangosa!
Mutta se on arvoinen johdanto ja menemme chichaan ...mitä syöt Intiassa? Mitä olemme syöneet saapumisemme jälkeen ja mitkä ovat intialaisen keittiön parhaat ruokia? No jatka lukemista mies!
| CURRY & CO
Rikoimme myytin: Curry ei ole curry. Selitän itselleni: sana curry tulee sanasta kari mikä tarkoittaa pippuria, johon englanti "hyväksyi" Määritä mausteiset kastikkeet, joita tässä kutsutaan masalaksi.
Entä supermarketista ostamasi curry? No, sen keksivät "englantilaiset uudisasukkaat, jotka palasivat kotiinsa asuttuaan (ja syöneet) Intiassa ... he menettivät kyseisen eksoottisen maan maun ja etsivät korjausta siihen!
Mutta Intiassa se on erilainen: erilaisia masaleja on monen tyyppisiä. Esimerkiksi garam masala on valmistettu kanelilla, neilikka, kardemumma, muskottipähkinä ja mustapippuri. Mausteet täällä ovat maailma!
PAN VS RICE
Vehnä on ruoan perusta maan pohjoisessa ja riisi etelässä. Vaikka molemmat osapuolet tapaavat toisiaan.
rullina Niitä on monia, tunnetuimpia ovat:
- NAN:Paistettuja jauhokakkuja, voi olla juuston, valkosipulin, voin tai yksinkertaisten kanssa.
- chapati:Tandoori-uunissa tai tawa-lautasella kypsennetyt täysjyväkakut.
- Pappadam:Rapeita linssijauhekorppuja, emme pidä siitä erityisen, mutta sen maku on ainutlaatuinen!
- Paratha:Se on eräänlainen naan, joka on täytetty eri ainesosilla: siellä on juustoa, perunaa, kukkakaalia ...
riisi on vähemmän, jopa niin, että on erilaisia:
- PLAIN RICE:valkoinen riisi
- JEERA RICE:keitetyt kumina-siemenillä.
- VOITTU RIISI:Maustettua gheellä, intialaisella voilla.
- BIRYANI:Se on erittäin rikas maustettu riisi: se voi olla kasvis- tai lihamaista.
| TÄRKEIMMÄT RUOKAT (kasvikset)
Saatat yllättyä nähdessäsi suuren määrän kasvisruokia, jotka näkyvät ravintolan valikossa. Jotkut suosituimmista vihannesruokiaista, joita sinulla olisi mitä kokeilla Intiassa ne ovat:
- PALAK PANEERI:Pinaatti-masala curry tuorejuustolla.
- PALAK MUTTER:Pinaatti ja herne masala.
- MALAI KOFTA:Lihapullot perunasta ja tuorejuustosta kastettu kastikkeeseen.
- ALOO JEERA:Paistetut perunat kuminan siementen kanssa.
- AA PALAK:Peruna ja pinaatti masala.
- AA PALAK:Peruna ja pinaatti masala.
- ALOO GOBI:Peruna ja kukkakaali masala.
- CHANNA MASALA:Chickpea masala.
- DAHL: Dahl tarkoittaa yleensä linssejä. Intiassa on satoja linssipohjaisia ruokia, jotka kaikki eroavat toisistaan! Yritä vain kokeilla ja yrittää ja ...
- MATTAR PANEERI:Herne masala juustolla.
- PANEER MASALA:masala paneelilla.
Jeera aloo
Malai Kofta
Paneer masala
| thali
thali Se on hieno keksintö. Jos et tiedä mitä syödä, kysy thalia: se on metallilaatikko, johon voit laittaa erilaisia astioita kannesuunnitelmaan. Siellä on kasvissyöjiä ja lihaa. Niiden mukana tulee yleensä riisi, nan, raita (jogurtti ja vihanneskastike), dhal (linssit), palak paneer (pinaatti juustoineen).
Thali Pijo
Hinnat vaihtelevat suuresti sen mukaan, missä syöt sen: jos se on dhabhas (halvat katuravintolat) se maksaa välillä 30-50 INRylös 150 INR, jos syöt ravintoloissa. Molemmissa tapauksissa heti kun lopetat jotain lautasella, tarjoilijat tulevat monissa paikoissa ja laittavat sinua enemmän, kunnes pyydät heitä lopettamaan ... he ovat pahempia kuin isoäidit!
Thali sairaalasuunnitelmassa (Amritsarin temppelissä)
| TÄRKEIMMÄT RUOKAT (MUUT)
Intian "lihansyöjä" - ruoan suuri kuningas on kana. Karitsa seuraa tarkkaan, ja toistaiseksi emme nähneet sikaa, hyvää mentirosillaa: söimme karbonaraa pekonin kanssa :-p Ja vaikka näyttääkin oudolta, olemme pyhä eläin, näimme ja söimme vasikanlihaa vain Mumbain moskeijan ulkopuolella.
Kastikkeilla on monen tyyppisiä liharuokia (ja useimmissa tapauksissa ne ovat melko mausteisia, joten muista kysyä tarjoilijalta armoa!) Suosikkimme ovat:
- VOITTU KANAVA / MURGH MAKHANI:Kana tomaattikastikkeessa ja voilla ... uskomattoman hyvä!
- KANAVA KEBAB:Ei mitään tekemistä kebabiemme kanssa: ne ovat jogurtti- ja maustekastikkeessa marinoituja kananvartaita, jotka on keitetty tandori-kanassa.
- KANAVA TANDORI:Erittäin hyvä: broileri liuennetaan maustetussa jogurtissa, siihen lisätään punainen väriaine, joka antaa sille erittäin tyypillisen värin, ja keitetään tandorin uunissa. Sitä syödään kalkilla. On myös kaloja, jotka on valmistettu tällä tavalla.
- KANAVA TIKKA MASALA:luuton kana masala-kastikkeessa.
Voi kana
| RUUTTU RIISI
Lähes kaikissa ravintoloissa on ruokavaihtoehtoja paistettu riisi (vega non-veg) ja paistetut nuudelit (vega - ei vega). On hieno pitää tauko, etenkin koska ne eivät yleensä ole mausteisia: se kiirehtii!
Et voi lopettaa kuuluisan yrittämistä BIRYANI: vihanneksilla tai kanalla maustettua riisiä, se on todella herkullinen, vaikka varokaa mausteisesta ... tässä tapauksessa ne ohittavat!
| MITÄ MINÄ kyllästyin intialaiseen ruokaan?
Kysy sitten jotain muuta: melkein kaikissa hostellien ja turistiravintolavalikoissa on italialaiset, kiinalaiset, hampurilainen ruokiaNäimme jopa meksikolaisia ruokia ja wiener-shnitzeliä! Jos kyllästyt currista ja yhteistyöstä, on vaihtoehtoja!
| SNAKKIT JA RUOKAPALVELUT
Ok, intialainen katuruoka ei ole yhtä monipuolinen kuin Thaimaassa tai Malesiassa, mutta on herkullisia asioita, varsinkin jos et välitä fritangasta!
Yleisimmät välipalat ovat:
- SAMOSA: ne ovat paistettuja taikinan kolmioita (tyyppi empanadilla). Ne ovat yleensä kasvissyöjiä (perunat ja herneet), mutta on olemassa myös lihaversio. He purevat, mutta eivät kovin, niin ilmaisella tavalla! 2 maksoi 10-20 INR.
- pakora: Ne ovat vihanneksilla täytettyjä kahvihernejauhorasioita (on myös versio perunoista, juustosta, katkaravusta, kanasta).
- ALOO TIKKA: Ne ovat eräänlainen hampurilainen / perunan lihamureke.
- Kachori: Se on eräänlainen murskattu nyyt, täynnä vihreitä soijapavuja, kahviherneitä ja linssejä.
- PANI PURI: Ne ovat eräänlainen pyöreä perunalastu, jonka myyjä murtaa keskeltä ja täyttää perunan, kahviherneiden ja korianterin taikinalla. Sitten he kylpevät sen chilillä ja vihreällä kastikkeella. Se pistää paljon. Se maksaa 5 INR
- BHEL PURI: Erittäin harvinainen välipala: se on täytetty riisi, sipuli, peruna, linssit ja kastikkeet.
Jos haluat neuvoja siitä, miten voit nauttia katuruoasta sekoittamatta, katso tämä viesti
| JUOMAT
Intian läpi on mahdotonta matkustaa rakastumatta Chai, herkullinen intialainen tee, joka on melkein uskonto sinänsä! On melkoinen näky nähdä kuinka he valmistavat sitä. Jos uskallat (ja sinun täytyy piristää), kokeile CHAI MASALA (mausteinen hieman mausteinen).
Muita rikkaita juomia ovat:
- LASSI:makea jogurtti smoothie, joka voi olla yksin tai hedelmien, kuten mangon, banaanin kanssa ... on myös suolainen versio :-p
- LEMON SODA:kuohuviinin kivennäisvesi sokerilla ja sitruunamehulla.
- BADAM MAITO:Sahrami maito, mantelit, indiapähkinät, pähkinät ... erittäin rikas, mutta ei kovin kevyt!
- Ja tietysti ... olut: Kingfisher on erittäin rikas ja tuore (660 pullo maksaa noin 1,5 €).
| PAAN
Intialaiset ovat hulluja hänestä paan... mutta se ei ole leipää, se on betellehti, joka on täynnä kalkkia, mausteita ja betelmutteria (syy siihen, miksi monien hampaat ovat punaisia!). On makea ja suolainen versio. Emme uskaltaneet yrittää kumpaakaan ...
Betelillä on huumausainevaikutus, joten älä ihmettele, jos useampi kuin yksi intialainen katselee sinua hämmästyttävillä kasvoilla!
| JA DESSERT?
Täällä ne ovat erittäin suloisia ... kirjaimellisesti: He hiukantuvat jälkiruoat (mithai) , ja mitä sokerimaisempi, sitä parempi!
Jokaisessa kadussa on leipomo, ja tiukan valinnan jälkeen meillä on suosikki: GULAB JAMUN! Ne ovat jauhetun taikinan palloja, paistettuja ja ruusulipeillä kylpeneitä ... herkullisia!
Suosittelemme kokeilemaan myös muita cupcakeja, kuten:
- Rasgulla:Juustopallot kastettu ruususiirappiin.
- Jalebi:paistettuja taikinoita ja kylpetty sokerisiirappiin
- ja Pastelitos pistaasipähkinästä, kookospähkinästä, mantelista, pähkinöistä, hunajasta ja muusta ...
- Mutta jäähdyttämiseksi mitään parempaa kuin jäätelöä (Kulfi) siellä on mangoa, pistaasipähkinää, suklaata ... mmm!
Jos pidit tästä gastronomisesta retkistä ja haluat rasvaa edelleen silmilläsi, haluat ehkä tietää enemmän muualta maailmasta tulevasta ruuasta.
