Japanilainen keittiö on yksi terveellisimmistä ja kiehtovimmista maailmassa, ja kuten ystävämme Vero oli varoittanut meitä Japanissa, he syövät paljon enemmän asioita kuin sushia.
Joten emme ajatelleet kahdesti, ja heti kun ilmestyi tilaisuus tehdä japanilainen ruoanlaittokurssi Kiotossa, ilmoittautumme.
Cooking Sun -koulutuskoulu on yksi parhaimmista koko Japanissa: ilmoittautumme aamukurssiin, joka koostuu japanilaisen bennon valmistelusta.
MITÄ BENTO on?
Bento on hieno inbento, Sanon ... keksintö! Se on ruokalaji, joka koostuu pienistä eristä useista aterioista, sopii erinomaisesti matkoille tai ulkona syömiseen (vaikka voit syödä sen kotona, eh!). Se on vähän kuin tapasin japanilainen versio: bento-aineella syöt vähän kaikkea.
JAAPANINEN KYPSENKURSSI
Saavuimme noin klo 9.00, jolloin se osoittautui machiyaksi, kauniiksi perinteiseksi taloksi Kiotossa, missä opettajamme ja koulun omistaja jo odottivat meitä: Shohei.
Meitä tervehtii hymy ja kuppi höyryttävää vihreää teetä. On Pian muut ”oppilaat” saapuivat ja aloitimme luokan kanssa, emme muista, että kouluun käyminen oli niin hienoa.
Kurssin ensimmäinen osa on teoreettinen: samue Perinteinen kertoi meille lisää dashi-liemestä. Tämä kalakanta, joka on monien japanilaisten ruokien perusta, valmistetaan kombu (eräs merilevätyyppi), katsuobushi (kuivatut ja savustetut hienot lastut) ja kuivatut shiitake-sienet.
Oppimme myös lisätietoja japanin keittiössä käytetyistä eri kastikkeista (soija, sake, mirin) ja miso-tyypeistä. Maistimme jopa kaikki nämä ainesosat ... hieman outo aamiainen hehe.
Kurssin toinen osa on täysin käytännöllinen: meidän bentoamme varten! Aamun aikana valmistetaan 6 erilaista ruokia:
1) Coleslaw ja luumu salaatti
Tällä ruokia ei ole paljon salaisuutta: kaali leikataan pieniksi paloiksi sekoitettuna umeboshi-luumun kanssa (käynyt merisuolassa 2 vuotta!). Se on erittäin terveellinen ruokalaji, vaikka emme aio valehdella sinulle: maku on hyvin erikoinen, emme pitäneet: - p
2) Lohi vihanneksilla
Käytämme porkkanaa, taroa (eräänlainen peruna), sieniä ja lohta. Keitämme kaikki ainekset dashi-liemessä ja lisäämme doja- ja mirinikastiketta (jolla on makea maku, jota rakastamme).
3) Tamagoyaki (tortillarulla)
Astia, joka on niin yksinkertainen kuin maukas: munaan lisätään ruokalusikallinen dashi-liemettä ja tl soijaa. Parasta ruokalajiin on, että se on rullamuotoinen tortilla, joten tikkujen kanssa se on rullattava ylös… näyttää helpommalta kuin se todella on. Lopulta meni hyvin 🙂
4) Tempura
Yksi suosituimmista japanilaisista ruuistamme: nämä ovat taikinajauhoja ja vettä (tempura) sisältävät taikinat ja paistetut. Teimme katkarapujen tempuraa, kurpitsaa, shiitake-sieniä, munakoisoa ja vihreää vihannesta, joita emme ymmärtäneet aivan oikein. Ne olivat herkullisia: erityisesti katkaravut ja kurpitsa.
5) Miso-keitto
Yksi Japanin tunnetuimmista keitoista, joka on lisätty riisiä tai liharuokia varten, on hienoa. Se valmistetaan dashi-liemellä, merilevällä ja misolla. Miso on käynyt tahna soijapapujen siemenistä ja merisuolasta. Rakastamme sitä, etenkin shiromisoa (selkein ja makein maku).
6) Sushi
Mitä me sanomme sinulle, että et tiedä nyt? No, esimerkiksi sushien valmistukseen käytetyssä riisissä on paljon valkoista etikkaa ja sokeria ... siksi se on niin herkullista!
On erittäin tärkeää käyttää tahmeaa riisiä ja ennen kaikkea sekoittaa se erittäin hyvin mukana oleviin ainesosiin: etikkaan, sokeriin ja ripaukseen suolaa. Toinen hauska vaihe oli tuulettaa riisiä ... edes Cleopatra haha, mutta on välttämätöntä jäähtyä ennen kuin pystyt työskentelemään sen kanssa. Älä huoli, että lähetämme reseptin pian, askel askeleelta!
Kurssin kolmas osa on maukasta: syödä! Ja tietysti syöminen jotain niin herkullista (että olet valmistellut pienillä käsilläsi) täyttää vatsasi ja sielusi 🙂
Jos olet intohimoinen gastronomiaan, suosittelemme tätä japanilaista ruoanlaittokurssia, olemme iloisia ja emme näe aikaa valmistaa näitä ruokia uudelleen niin rikkaina (coleslaw- ja luumu Salaatti ei haha).
Hyödyllinen tieto
Jossa
Funaya-cho 679, Higashinakasuji Matsubara agaru, Shimogyo-ku, Kioto. Noin 20 minuutin kävelymatkan päässä asemalta, täältä näet tarkalleen kuinka päästä sinne: //www.cooking-sun.com/location/
Aikataulu
09.30-13.30
Kuinka paljon se maksaa
7 200 ￥ -7 800 ￥ (noin 55–59 euroa ihmisten lukumäärästä riippuen)
Yhteystiedot
- //www.cooking-sun.com/contact/
- Verkko: //www.keittäminen-sun.com
