Bodegas Berrojan viinitarhat Urdaibaissa Euskadissa
Olen aina pitänyt txacolí, samoin kuin muut tuoreet viinit, kuten ribeiro, ja lisäksi luonnollinen siideri.
Nyt asti matka Euskadiin että vähän aikaa sitten minulla oli mahdollisuus nauttia, en tiennyt, että niitä oli monia erilaisia txacolí-lajikkeita.
sisään Berrojan viinitilat, kauniissa luonnollisessa erillisalueessa Urdaibai-biosfäärialue, osallistuin Mundakan suiston ympäristöön viinimatkailu kanssa a txacolin maku jossa minulla oli mahdollisuus maistaa jopa viittä eri erikoisuutta.
Bodegas Berrojan viinitarhat Urdaibaissa Euskadissa
txacolí Se on vuoden viini, joka on perinteisesti valmistettu kylässä, jossa on kevyitä kuplia ja vähentynyt alkoholipitoisuus (9,5 astetta), ja se tarjoillaan tuoreena. Mutta sillä on ominainen happamuus, joka on viini, jota ei ole helppo juoda kaikkialla maailmassa.
Perinteisesti palvellakseen Txacolia piti heitä se pois kuten tapahtuu siiderin kanssa, niin että se murtui lasissa, mutta tällä hetkellä se ei ole enää sellainen.
Alla txacolí-alkuperänimitys, ja noudattaa normaa, jonka mukaan sen laatimisessa käytetään vähintään 80 prosenttia alkuperäisestä rypäleestä Hondarribi Zuri, pyöreitä, helpommin juotavia txacoliseja markkinoidaan, mutta joissain tapauksissa ne eivät edes tunnu olevan.
Itse asiassa nyt on olemassa kolme alkuperänimitystä: txacolí de guetaria, joka oli alkuperäinen nimitys, Vizcaya txacoli ja txacolí Alavalta.
Txacolí Bodegas Berrojasta, Urdaibai, Euskadi
Tarkemmin sanottuna alkuperänimitys txacolí de guetaria Se perustettiin vuonna 1990, ja se kattoi vain Guetarian, Zarauzin ja Ayan alueilla valmistetut viinit. Mutta vuonna 2007 maantieteellinen alue laajennettiin Guipuzcoaan, vaikka alkuperäistä nimeä säilytettiin geton.
että Txacolin makuista Bodegas Berroja Voin nähdä suuren makueron perinteisimpien ja nykyaikaisimpien teosten välillä.
Perinteinen txacolien valmistustapa tarkoittaa, että rypäleen sadonkorjuun jälkeen syyskuun lopusta rypäleissä puristetaan puristemehu ja rypäleen puristemehu fermentoidaan sitten kontrolloidussa lämpötilassa, 15-30 päivän ajan.
Maisema viinitarhojen Urdaibai Euskadissa
Viimein, muutaman kuukauden lepoajan jälkeen, olet valmis kulutukseen. Lyhyesti sanottuna viini, joka sinun pitäisi juoda vuodessa, ja viimeistään puolitoista vuotta sen valmistamisen jälkeen.
Txacolí de guetaria Se ylläpitää perinteisintä makua yllä mainitulla happamuudella, mikä on juuri sitä, mitä olen aina pitänyt tästä viinistä.
Miguel Garaizábal, joka luo Berrojan viinitilat Vuonna 1995 hän aloitti viinitarhojen istuttamisen kolmella hehtaarilla, ja he kertoivat meille, että tuotannossaan he säilyttivät luonteenomaisen maun, vaikka heikentävätkin hieman happamuutta, koska juuri se antaa Txacolílle persoonallisuuden verrattuna muihin valkoviiniin, joita tuotetaan viinitarhoissa. maailmassa.
Tällä hetkellä vuonna Berrojan viinitilat, jonka pinta-ala on 20 hehtaaria viinitarhoja, tuotetaan klassisesta txacolí-tuotteesta noin 70 000 pulloa vuodessa. Mutta he tarjoavat myös toisen variantin kehittyneemmistä txacoleista, joita vanhennetaan kuolleena hiivana kaksi vuotta, joista he tuottavat 5000 pulloa vuodessa.
Jos olet kiinnostunut syventämään tietoa perinteisen Txacolí-valmistelun suunnittelusta, kun matkustat paikoissa Urdaibai luonnollinen ympäristö Voit myös ilmoittautua viinitilojen opastettuihin kierroksiin txacolin maku, toiminnassa viinimatkailu.
Maisema viinitarhojen Urdaibai Euskadissa
